Cerveja de baixa fermentação, armazenada em tanques a baixa temperatura para a sua conservação, uma tarefa que na antiguidade era feita em cavernas de gelo.
As primeiras Lager eram escuras e produzidas em Baviera, mais propriamente na cidade de Munique, onde Gabriel Sedlmayr II da cervejaria Spaen aplicou todos os conhecimentos científicos dos meados do século XIX, de maneira a aumentar a sua qualidade e aumentar a sua produção.
O seu êxito fez com que cervejeiros de todo o planeta imitassem este estilo, convertendo-as nas cervejas mais produzidas no mundo.